Come fare il pane al forno
Il pane è un alimento comune nella vita quotidiana. Anche se il processo di preparazione richiede determinate abilità, a patto di padroneggiare i passaggi chiave, puoi facilmente preparare del pane delizioso nel forno di casa. Quella che segue è una guida dettagliata sulla preparazione del pane, combinata con argomenti e contenuti caldi degli ultimi 10 giorni, per fornirti un riferimento pratico.
1. Argomenti popolari relativi alla preparazione del pane
| argomenti caldi | indice di calore | obiettivo principale |
|---|---|---|
| Metodo di panificazione senza impasto | ★★★★★ | Risparmia tempo e fatica, adatto ai principianti |
| Pane sano a basso contenuto di zucchero | ★★★★☆ | Aggiustamento della formula per le persone con controllo dello zucchero |
| Pane dalla forma creativa | ★★★☆☆ | Gli animali/forme dei cartoni animati preferiti dai bambini |
| Ragioni per cui il pane integrale ha fallito | ★★★☆☆ | Risolvi il problema del gusto ruvido |
2. Passaggi base della panificazione
1. Preparare i materiali
| Materiale | Dosaggio (500 g di pane standard) |
|---|---|
| Farina ad alto contenuto di glutine | 300 g |
| Acqua calda | 180ml (circa 35℃) |
| Lievito | 5 g |
| zucchero | 20 g (regolabile) |
| sale | 5 g |
| Burro/olio vegetale | 20 g |
2. Processo produttivo
Passaggio 1: impastare la pasta
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, unirlo agli altri ingredienti secchi e impastare fino ad ottenere un impasto liscio (circa 15-20 minuti), poi tirarlo fuori e formare una pellicola.
Fase 2: Prima fermentazione
Coprire con un panno umido e far lievitare a 28°C per 1-1,5 ore finché l'impasto non raddoppia di volume. Il "metodo di fermentazione lenta refrigerata" (fermentazione a 4°C per 12 ore) recentemente molto discusso può esaltarne il sapore.
Fase tre: chirurgia plastica
Dopo aver sgonfiato, dividere l'impasto e realizzarlo secondo le recenti tendenze di styling popolari:
• Forma a spirale (appiattire con il mattarello e arrotolare)
• Aspetto intrecciato (ideale per il pane delle feste)
• Ripieni incorporati (il ripieno di formaggio recentemente popolare)
Passaggio 4: fermentazione finale
Fermentare per 40 minuti a 38°C con un'umidità del 75%. Recentemente, gli utenti della rete hanno condiviso il "metodo di fermentazione in forno": mettere una ciotola di acqua calda in una ciotola per creare un ambiente umido.
Passaggio 5: cuocere
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti. Nota: recentemente molti food blogger hanno sottolineato il "metodo di cottura a vapore": spruzzare acqua nel forno per i primi 5 minuti per creare una crosta croccante.
3. Soluzioni a problemi comuni
| Fenomeno problematico | Analisi delle cause | Soluzione |
|---|---|---|
| Il pane è troppo duro | Umidità insufficiente/cottura eccessiva | Aumentare il volume dell'acqua del 10% e ridurre la temperatura di cottura di 10 ℃ |
| La fermentazione è fallita | Attività del lievito insufficiente | Testare l'attività del lievito (sciolto nell'acqua zuccherata dovrebbe formare bolle) |
| Tessuto ruvido | Impasto insufficiente | Prolunga il tempo di impasto o usa una macchina da chef |
| L'epidermide è troppo spessa | Umidità del forno insufficiente | Aumentare il vapore nelle prime fasi della cottura |
4. Competenze avanzate (recentemente popolari)
1.Metodo polacco: Preparare in anticipo la pasta madre (100 g di farina + 100 g di acqua + 1 g di lievito di fermentazione misto) per prolungare la durata di conservazione del pane.
2.Metodo della zuppa: Sbollentare parte della farina con acqua calda a 65 ℃ per aumentare la morbidezza del pane (la ricetta giapponese del pane al latte è molto popolare di recente)
3.Aggiornamento del sapore: prova ad aggiungere ingredienti recentemente popolari come polvere di cavolo riccio, polvere di carbone di bambù o polvere di tè Earl Grey
5. Raccomandazione sugli strumenti
| Nome dello strumento | Scopo | Modelli recentemente popolari |
|---|---|---|
| bilancia da cucina | Pesatura accurata | Xiangshan EK3550 |
| cesto di fermentazione | Impostare la fermentazione | Modello in ghisa Yanagi Sori |
| termometro da forno | Temperatura di calibrazione | Virtù MT8850 |
Con i passaggi e i suggerimenti sopra indicati, anche un fornaio alle prime armi può produrre un pane di livello professionale. Ti consigliamo di scegliere una ricetta base di pane bianco per il tuo primo tentativo e poi sfidare lo stile delle celebrità di Internet una volta diventato esperto. Ricordati di aggiungere tag popolari come #家baker #handmadebread quando condividi i tuoi risultati sulle piattaforme social!
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
